História
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Cidade histórica, Goiás Velho foi o berço do Chef de Cozinha José Carlos Pantaleão. A cidade rodeada por serras e rios, com as suas casas antigas e ruas calçadas de pedras, suas tradições e festas religiosas, marcaram a infância humilde do menino.

Aos doze anos Zé, como era chamado, começou a trabalhar na padaria e aos 16 anos, com simplicidade, preparava com as próprias mãos o pão nosso de cada dia e com a sua mãe aprendeu a fazer doces caseiros e as comidas típicas da região.

Em 1982 veio para Brasília para estudar, quando foi convocado para o Exercito Brasileiro e teve a oportunidade de fazer o que gosta: “cozinhar”. Começou trabalhando no rancho, com seu jeito alegre e tranquilo, Pantaleão com o passar dos anos, tornou-se cozinheiro industrial. Por mais de oito anos realizou as festas de casamentos, aniversários, formaturas e bailes de carnaval, entre outros, do Clube do Exército, atendendo até 4.000 convidados.

Nos últimos anos, Pantaleão especializou-se em mesclar elegância e sofisticação ao cozinhar para autoridades civis e militares, deputados e senadores. Atualmente serve o Vice-Presidente da República e família.

A denominação DOM PANTA é uma homenagem que a sua esposa, a empresária Leyla Maryan e o seu filho Jean, sócios da empresa, fazem a essa personagem singular, Pantaleão, que auxilia e colabora nas questões culinárias.

DOM PANTA domina com graça e beleza os mais diversos pratos típicos e finos, deixando a intuição ser o seu guia nos sabores e aromas, conterrâneo de Cora Coralina, faz na gastronomia a sua poesia.
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